软欧包，指的是指欧洲人吃的软面包。欧式面包是欧洲人常吃的面包，例如法棍，外脆内韧，是很多欧洲家庭每天必吃的食物，例如法国、西班牙等国家。相对来说，欧式面包都比较大，份量较重，低糖、低油、低脂、高纤为特点，注重谷物的天然原香。国内之直流行的是口感软糯，内部结构似海绵的高糖、高油、高热量的日式面包。

培训对象：无需经验，零基础即可学习，针对立开西饼店、创业及微店课程的学员，内容精简实用，实操教学为主，实用性、创新性西点烘焙面包教学特色。

培训目标：扎实掌握烘焙面包的基本功，学会制作多样化产品，丰富店铺面包产品品种，培养学员具备创新及创造力。培养其掌握烘焙坊营销理念，懂得线上线下结合运作的创业者。

培训时间： 学习时间12天，视个人情况而定。签订学习合同，如果一期没有学会，下期可继续免费学习。

上课时间：上午9:30-11:30 下午13:30-16:30（周一放假）。

上课形式：小班教学，定期开班，循环授课，时间不限，学会为止

COURSE CONTENT

课程内容

课时

面包原材料及工具认识与了解；天然酵母制作培养方法介绍；基础类甜面包的练习与制作方法；改良剂的认识和选择；搅拌机的使用及保养方法；面团醒发及保存方法；天然酵母制作培养 ；面包基础操作练习

第二课时

甜面包类：培根芝士卷、菠萝包、热狗面包、墨西哥、豆沙包、早餐包、培根沙拉、肉松面包、奶酪包、甜甜圈

第三课时

丹麦类：水果丹麦、丹麦小羊角、丹麦热狗、丹麦金枪鱼

第四课时

丹麦类：手撕包、北海道、脏脏包

赫麦思烘焙作品-无添加软欧

第五课时

欧包类：法棍、草莓提拉、芒果提拉、坚果核桃

第六课时

欧包类：蔓越莓软欧、巧克力软欧、抹茶软欧、红酒提子包

第七课时

干点类：杏仁瓦片、手工蔓越莓、牛奶曲奇、麻薯棒、法式蒜香片、法式奶香片、罗马盾牌、蛋黄酥

第八课时

蛋糕类：巧克力蓝莓、爆浆海盐芝士、提子香草、脏蛋糕、美式葡萄松糕

第九课时

吐司类：甜吐司、白土司、葡萄吐司、肉松土司

第十课时

吐司类：豆沙吐司、紫薯吐司、全麦土司、椰蓉土司

第十一课时

三明治类：黄金三明治、鸡蛋三明治

第十二课时

蔬菜类：胡萝卜棒、骨头菠菜；毕业拍照、产品展示