赫麦思烘焙开店培训

开店是赫麦思烘焙培训推出的主要课程之一，意在培养学员立开店的能力，立开店的知识，以及培养学员店铺营销推广能力，全力打造学员成为一个全技能型西点大师。

培训对象：零基础、有经验者都可学习，针对立开工作室、创业及微店课程的，内容全面、系统、、实用。小班制、情景化、实操教学为主，实用性、创新性教学特色。

培训目标： 培养学员立开店能力，全力培养学员成为一个全技能的西点大师。

培训时间： 学习时间64天，视个人情况而定。签订学习合同，如果一期没有学会，下期可继续免费学习。

上课时间：上午9:30-11:30 下午13:30-16:30（周一放假）。

上课形式：小班教学，定期开班，循环授课，时间不限，学会为止

课程内容

巧克力

巧克力形状&颜色

手工巧克力、星空巧克力、渐变色巧克力、巧克力夹馅

巧克力装饰

围边、羽毛、片条、转印纸

翻糖卡通捏 塑

翻糖卡通人物&动物类的制作

翻糖卡通人物玩偶、动物玩偶、五官、头发、手、身体、衣服

卡通玩偶与蛋糕的搭配

咖啡

学习手冲咖啡%虹吸壶的用法

摩卡、曼特宁、哥伦比亚

意式&美式咖啡的制作方法

原味牛奶咖啡、卡布奇诺、焦糖玛奇朵、摩卡咖啡制作

学习拉花技巧

心形、叶子猫咪、熊猫、小狗、自己创意

自然系韩式裱花

裱花工具的认识&蛋糕胚的制作

韩式裱花、圆胚、圆弧胚（芭比娃娃）、异形胚

调色原理&装饰方法

水滴、贝壳、渐变围边、珍珠

各种豆沙花型&整体蛋糕制作

韩式豆沙裱花、迷你玫瑰、山茶花、大丽花、苹果花、牡丹花、梦幻玫瑰制作

法式甜点

慕斯

白桃乌龙慕斯、抹茶黑芝麻、双莓乳酪慕斯、红茶慕斯、榛子咖啡慕斯、双果慕斯、焦糖蜂蜜慕斯

泡芙&挞&经典法甜

闪电泡芙、杏仁圆泡芙、冰激凌泡芙、柠檬蛋白挞、栗子蒙布朗、歌剧院

配件装饰课

红果实之秋蛋白糖、椰香蛋白糖、糖渍橙皮、歌法蒂薄饼、金黄巧克力淋面、焦糖榛果歌法蒂薄饼、水果淋面装饰、塑性白黑巧克力、水果软糖、加沃特脆片

英式翻糖

品类&仿真植物类

口红、包包、眼影盒、蝴蝶结、马蹄莲、波斯菊、毛茛英式玫瑰、百合花、牡丹花、牡丹、浆果、多肉、手工装饰小花、仿真树叶

翻糖模具的使用

翻糖异形蛋糕、翻糖纸杯蛋糕、翻糖饼干

翻糖整体蛋糕&甜品台

翻糖蛋糕整体造型搭配、甜品台的摆放

滴落蛋糕

卡通类滴落蛋糕 可可戚风胚、日式海绵胚、蛋白糖　、甜甜圈、棒冰、玻璃糖、巧克力、整体蛋糕

海洋类滴落蛋糕 鱼尾、贝壳 、水晶插件、奶油霜抹胚上色

糖霜饼干

装饰插件制作 面团、自制异形模具、糖霜、糖霜袋子、棒棒糖饼干

转音技巧&立体制作 大理石纹铺面、毛绒纹理、森系风格、人物立体、3d饼干

其他形状的制作方法 蕾丝、婚纱、糖霜线条、圆点、水滴、花瓣、花边

奶油裱花&韩式裱花

全面系统学习奶油生日蛋糕及韩式裱花装饰

奶油裱花理论讲解，圆胚、圆弧胚（芭比娃娃）、异形胚制作，曲奇边、 贝壳边、飘带边等16种花边制作

戚风蛋糕理论加制作

韩式豆沙裱花理论讲解，迷你玫瑰、山茶花、大丽花、苹果花、牡丹花、 梦幻玫瑰制作

6寸成品蛋糕制作，毕业作品设计及制作

西点

蛋糕类

柠檬磅蛋糕、虎皮卷蛋糕 、澳洲牛乳蛋糕、马芬蛋糕、黑森林蛋糕、红丝绒蛋糕、北海道纸杯蛋糕、爆浆蛋糕 、轻乳酪蛋糕、布朗尼蛋糕、大理石蛋糕、重乳酪蛋糕、千层蛋糕、意式提拉米苏、奶油冻芝士

饼干类

网红曲奇、玛德琳、蔓越莓饼干、流心月饼、燕麦饼干、罗马盾牌、玛格丽特饼干

甜品类

舒芙蕾、雪花酥、菠萝泡芙、法式烤布蕾、水果慕斯、班戟、费南雪、毛巾卷、蛋挞、蛋黄酥、椰丝小方、豆乳盒子、雪媚娘

甜面包&无添加软欧面包

甜面包

淡奶油餐包、胡萝卜餐包、金牛角面包、奶酪包、毛毛虫面包、菠萝面包、牛奶吐司、全麦吐司、三明治、可颂牛角、脏脏包、披萨、法棍、凯撒大帝

无添加软欧面包

潘妮托妮、天然酵母制作、卡门贝尔、紫薯于你、黑眼豆豆、熔岩乳酪、香橙布里欧修、芋泥软欧、田园南瓜、抹茶紫薯、高纤奶酪、亚麻籽软欧

港式甜品

多芒小丸子、鸳鸯捞小丸子、丸子黑糯米、港式奶茶、冻柠茶、鸳鸯奶茶、白雪、甘露汁、榴莲忘返、甘露凉粉、西米、杨枝甘露、椰汁西米露、火龙果、杂果西米捞、黑糯米、凉粉、姜撞奶、双皮奶、芋圆

流行饮品

学习奶盖的制作方法

玫瑰乌龙奶盖、西柚蜜语奶盖、香橙芒果奶盖、抹茶茉绿奶盖

学习气泡水、冰沙产品的制作

绿野仙踪、摩卡咖啡冰沙、梦露雪泡、抹茶红豆冰沙、玫瑰恋人、芒果冰沙、蓝色妖姬 、绿薄荷冰沙

学习奶茶的制作、气泡水的网红款（优格）、水果茶的制作

满杯红柚、梅多多、香橙锡兰、超级水果茶、蜂蜜柚子茶、经典芦荟茶

讲解物料、机器的选择和采购